処方に入れた後の味
単体でおいしいだけでなく、飲料、ヨーグルト、フィリング、ソースの中で果実感が残るかを確認します。
R&D 試作用フルーツピューレ
日本の開発チーム向けフルーツピューレ原料
飲料やヨーグルト、デザート、ベーカリー製品でフルーツ感を出したいとき、課題になるのは味だけではありません。粘度、口当たり、色調、加熱後の印象、他原料とのなじみ方まで、試作段階で確認しやすい原料が必要です。
試作前に確認したいこと
日本向けの商品開発では、甘さや酸味のバランスだけでなく、後味、香りの残り方、乳製品や飲料ベースとの相性まで見られます。用途を共有いただければ、最初のサンプル選定を絞り込みやすくなります。
粘度と口当たり
Brix、酸味、粘度、果肉感の方向性を見ながら、飲み口や食感に合うピューレを検討できます。
サンプルと技術情報
R&D評価に必要なサンプル、仕様確認、使用量の目安、監査前に見たい資料について相談できます。
試作候補になるピューレ
まずは用途、目標の味、想定処方に近い原料から確認してください。詳細ページは English 版へリンクします。